啤酒最基礎的分類是按照釀造工藝區分的，分為上發酵和下發酵。兩種技術的差別只在于發酵的溫度和酵母工作的位置，上發酵啤酒酵母在發酵罐頂端工作，溫度在10-20度，下發酵啤酒酵母在發酵罐底部工作，溫度在10度以下，你大可以用一種形象(但并不準確)的方式理解這兩種啤酒的區別-喝上發酵啤酒的時候先喝到酵母和輔料的味道，之后你要在這些味道里面找麥芽的香味，而下發酵啤酒你先喝到的是麥芽的香味，然后才有其它輔料的味道。

　　啤酒是幾千年逐漸進化的，所以啤酒的風格不是隨意創造出來而是演變而來的，現代主要的啤酒風格都是從上述基礎分類一點點變過來，然后通過某些標志性產品的成功，開始被人模仿，占領市場后，最終被人們認可才確立的。

　　英式Pale Ale口味逐漸加重讓它變成了Bitter，放進木桶變成了Cask Ale，對重口味的追求讓它變成了Barley Wine，出口到殖民地印度讓它變成了IPA，傳到美國讓它變成了Amber Ale。黑色的Porter越來越細膩變成了Stout，出口到俄國變成了Russian Imperial Stout，中和苦味變成了Sweet Stout。德式Lager想要渾厚變成了Bock，追求重口味變成了Dopplebock，追求酒精度變成了Eisbock，貯藏起來就有了Kellerbier，烘烤麥芽就有了Schwarzbier，還有最傳統、最清爽的Pale Lager，被捷克拿走搞出了Pilsner，德國為了應對做出了Munich Lager，隨著戰爭占領歐洲的時候變成了European Lager，被美國人拿走以后成了現在的American Pale Lager。

　　小提示：像這樣的進化充滿了啤酒的世界，你最初所能想到的對啤酒味道的期待，在過去的千年之間早已有人為你想到并實現了，你需要做的只是找到他們，好好品嘗，這樣不但對的起你自己的味蕾，也對的起這瓶啤酒和創造他們的人。

　　而張飛精釀系列的幾種啤酒，也足夠愛啤酒人士推崇：

　　張飛原漿活啤—黃啤

　　風格————德式工藝

　　麥芽濃度——12.3?P

　　酒精度———4.5%vol

　　風味口感——麥香濃郁，口感醇厚，回口甘甜采取草本味十足的薩茲酒花，搭配烘焙麥芽，釀造出獨特的金色酒體與清新口感。

　　張飛原漿活啤—白啤

　　風格————比利時小麥工藝

　　麥芽濃度——12.6?P

　　酒精度———4.8%vol

　　風味口感——口感柔和，清淡甜香，淡淡的橘色啤酒上細膩的泡沫泛出一陣清透的柑橘皮和胡荽的香氣，清爽的口感帶出絲絲麥芽的清甜。

　　張飛原漿活啤—黑啤

　　風格————德式黑啤工藝

　　麥芽濃度——13?P

　　酒精度———5%vol

　　風味口感——黑色精靈，濃情醇香。獨特的發酵技術，酒味厚重順滑，濃郁焦香;余味自帶干爽酒花味，和煙熏回味，豪邁十足;色澤如拿鐵咖啡，泡沫細膩豐富，口感新鮮度高。